Vellutata di zucca e cannella
Con questo piatto salutiamo l'autunno che è arrivato aspettando che ci regali le sue splendide tinte rosse e dorate sugli alberi e che riempa di morbidi tappeti di foglie il nostro cammino.
Ingredienti:
mezza zucca (media dimensione, circa 6 etti da cotta) messa precedentemente nel forno per venti minuti
2-3 patate medie
una cipolla grande
1 bicchiere e mezzo di latte di soia (se la volete più cremosa e anche grassa usate la panna di soia)
1 stecca di cannella
q.b. brodo vegetale (per renderla cremosa e non troppo densa)
q.b. sale e pepe
Procedimento
Cuocere la zucca in forno a 180° per 20 minuti dopo averla lavata (senza sbucciarla o mondarla)
Tagliatela in due e usatene metà per preparare la vellutata dopo aver tolto i semi e i filamenti all'interno (come nel melone).
Tagliare la cipolla in pezzi piccoli e soffriggerla per 5 minuti
Aggiungere le patate tagliate piccole, rosolare per 5 minuti
Aggiungere la zucca tagliata a pezzetti e rosolare altri 5 minuti.
Se vi piace aggiungete una stecca di cannella, aggiungere il brodo e cuocere per mezz'ora. Versare il latte di soia, mescolare. Togliere la cannella, frullare fino a rendere il composto cremoso e omogeneo.
Verificare la densità, se è troppo liquida lasciare sul fuoco ad addensare, se troppo densa aggiungere brodo. Tenendo presente che quando si raffredda un po' diventa più densa.
Servire con crostini di pane (anche secco) abbrustoliti e aggiungere olio extravergine a crudo sul piatto (e pepe).
Ingredienti:mezza zucca (media dimensione, circa 6 etti da cotta) messa precedentemente nel forno per venti minuti
2-3 patate medie
una cipolla grande
1 bicchiere e mezzo di latte di soia (se la volete più cremosa e anche grassa usate la panna di soia)
1 stecca di cannella
q.b. brodo vegetale (per renderla cremosa e non troppo densa)
q.b. sale e pepe
Procedimento
Cuocere la zucca in forno a 180° per 20 minuti dopo averla lavata (senza sbucciarla o mondarla)
Tagliatela in due e usatene metà per preparare la vellutata dopo aver tolto i semi e i filamenti all'interno (come nel melone).
Tagliare la cipolla in pezzi piccoli e soffriggerla per 5 minuti
Aggiungere le patate tagliate piccole, rosolare per 5 minuti
Aggiungere la zucca tagliata a pezzetti e rosolare altri 5 minuti.
Se vi piace aggiungete una stecca di cannella, aggiungere il brodo e cuocere per mezz'ora. Versare il latte di soia, mescolare. Togliere la cannella, frullare fino a rendere il composto cremoso e omogeneo.
Verificare la densità, se è troppo liquida lasciare sul fuoco ad addensare, se troppo densa aggiungere brodo. Tenendo presente che quando si raffredda un po' diventa più densa.
Servire con crostini di pane (anche secco) abbrustoliti e aggiungere olio extravergine a crudo sul piatto (e pepe).
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