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Visualizzazione dei post da gennaio, 2008

Torta salata delicata

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Per l'ideazione di questa ricetta devo ringraziare Laura, che mi ha preparato uno dei piatti di pasta più buoni che abbia mai mangiato, la pasta con zucchine e zafferano! Quindi ho provato a trasformare la ricetta per una torta salata, aggiungendo il tofu per poter dare un buon apporto proteico e per avere una consistenza adatta ad un ripieno. Assieme alle patate, che aiutano a legare il tutto (e stanno proprio bene nelle torte salate!) e al porro, che in realtà si sente poco. Il lievito in scaglie fa un po' l'effetto del parmigiano, ma non è un ingrediente indispensabile. I miei amici del GAS di Venegono l'hanno apprezzata ;-) Ingredienti pasta sfoglia già pronta senza burro né uova 2 zucchine 2 patate 1 bustina zafferano 1 cipolla grossa 1 porro 1 panetto di tofu lievito alimentare in scaglie (facoltativo) aceto balsamico pepe Procedimento Lessare le patate. Soffrigere cipolla e porro, poi aggiungere le zucchine e fare stufare. Quando le zucchine saranno morbide aggi

Biscotti cacao e arancia

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Questa ricetta è una delle mie preferite. E' anche una bella idea per fare dei regalini agli amici, magari mettendo i biscotti in un sacchettino di stoffa cucito da voi. Ingredienti 300 g farina 00 50 g cacao del commercio equo 100g zucchero di canna integrale del commercio equo scorza grattugiata di 2 arance 1 pizzico di cannella 1 pizzico di sale 1/2 bustina di cremortartaro 100g olio girasole spremuto a freddo biologico q.b. latte soia o succo d'arancia spremuta Se volete, potete aggiungere all'impasto dei pezzetti di cioccolato fondente o mandorle tritate. Procedimento Miscelare gli ingredienti secchi con una forchetta Aggiungere l'olio e amalgamare Aggiustare il composto con del latte di soia (a temperatura ambiente) o della spremuta d'arancia Formare delle palline e schiacciarle con le mani Cuocere a forno caldo per 10 minuti alla temperatura di 180° stando attenti a non bruciacchiare i biscotti (che diventerebbero amari!) All'inizio vi sembreranno un po&#