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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2008

Torta salata delicata

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Per l'ideazione di questa ricetta devo ringraziare Laura, che mi ha preparato uno dei piatti di pasta più buoni che abbia mai mangiato, la pasta con zucchine e zafferano!
Quindi ho provato a trasformare la ricetta per una torta salata, aggiungendo il tofu per poter dare un buon apporto proteico e per avere una consistenza adatta ad un ripieno. Assieme alle patate, che aiutano a legare il tutto (e stanno proprio bene nelle torte salate!) e al porro, che in realtà si sente poco. Il lievito in scaglie fa un po' l'effetto del parmigiano, ma non è un ingrediente indispensabile.
I miei amici del GAS di Venegono l'hanno apprezzata ;-)


Ingredienti
pasta sfoglia già pronta senza burro né uova
2 zucchine
2 patate
1 bustina zafferano
1 cipolla grossa
1 porro
1 panetto di tofu
lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
aceto balsamico
pepe

Procedimento
Lessare le patate. Soffrigere cipolla e porro, poi aggiungere le zucchine e fare stufare. Quando le zucchine saranno morbide aggiungere le patat…

Biscotti cacao e arancia

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Questa ricetta è una delle mie preferite. E' anche una bella idea per fare dei regalini agli amici, magari mettendo i biscotti in un sacchettino di stoffa cucito da voi.

Ingredienti
300 g farina 00
50 g cacao del commercio equo
100g zucchero di canna integrale del commercio equo
scorza grattugiata di 2 arance
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
1/2 bustina di cremortartaro
100g olio girasole spremuto a freddo biologico
q.b. latte soia o succo d'arancia spremuta
Se volete, potete aggiungere all'impasto dei pezzetti di cioccolato fondente o mandorle tritate.

Procedimento
Miscelare gli ingredienti secchi con una forchetta
Aggiungere l'olio e amalgamare
Aggiustare il composto con del latte di soia (a temperatura ambiente) o della spremuta d'arancia
Formare delle palline e schiacciarle con le mani
Cuocere a forno caldo per 10 minuti alla temperatura di 180° stando attenti a non bruciacchiare i biscotti (che diventerebbero amari!)
All'inizio vi sembreranno un po' "mollicc…