Con le mani, naturalmente

Per l'ideazione di questa ricetta devo ringraziare Laura, che mi ha preparato uno dei piatti di pasta più buoni che abbia mai mangiato, la pasta con zucchine e zafferano! Quindi ho provato a trasformare la ricetta per una torta salata, aggiungendo il tofu per poter dare un buon apporto proteico e per avere una consistenza adatta ad un ripieno. Assieme alle patate, che aiutano a legare il tutto (e stanno proprio bene nelle torte salate!) e al porro, che in realtà si sente poco. Il lievito in scaglie fa un po' l'effetto del parmigiano, ma non è un ingrediente indispensabile. I miei amici del GAS di Venegono l'hanno apprezzata ;-) Ingredienti pasta sfoglia già pronta senza burro né uova 2 zucchine 2 patate 1 bustina zafferano 1 cipolla grossa 1 porro 1 panetto di tofu lievito alimentare in scaglie (facoltativo) aceto balsamico pepe Procedimento Lessare le patate. Soffrigere cipolla e porro, poi aggiungere le zucchine e fare stufare. Quando le zucchine saranno morbide aggi...

Questa ricetta è una delle mie preferite. E' anche una bella idea per fare dei regalini agli amici, magari mettendo i biscotti in un sacchettino di stoffa cucito da voi. Ingredienti 300 g farina 00 50 g cacao del commercio equo 100g zucchero di canna integrale del commercio equo scorza grattugiata di 2 arance 1 pizzico di cannella 1 pizzico di sale 1/2 bustina di cremortartaro 100g olio girasole spremuto a freddo biologico q.b. latte soia o succo d'arancia spremuta Se volete, potete aggiungere all'impasto dei pezzetti di cioccolato fondente o mandorle tritate. Procedimento Miscelare gli ingredienti secchi con una forchetta Aggiungere l'olio e amalgamare Aggiustare il composto con del latte di soia (a temperatura ambiente) o della spremuta d'arancia Formare delle palline e schiacciarle con le mani Cuocere a forno caldo per 10 minuti alla temperatura di 180° stando attenti a non bruciacchiare i biscotti (che diventerebbero amari!) All'inizio vi sembreranno un po...